( وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِهِ مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِلشَّارِبِينَ ) النحل: 66
بقلم: محمد سليم مصاروه
صيدلي وماجستير في علوم الأدوية
ذكر القران الكريم ان إنتاج الحليب في الحيوانات المجترة، والتي يتناول الانسان حليبها، له علاقة مع طعامها المهضوم المتخمر (فَرْث) ومع الدم الجاري في عروقها، وهو ما كشفه علم الطب الحيواني في العصر الحديث.
يحصل الانسان على الحليب من البقر والماشية وهي من فصيلة الحيوانات المجترة وتتميز بمعدتها المبنية من أربعة أقسام، ولو اخذنا البقرة كنموذج فإنها تمضغ طعامها وتقطعه وتدخله الى القسم الاول من المعدة الذي يتسع ل 184 ليتراً تقريباً وهو أكثر الاماكن في العالم اكتظاظا بالبكتيريا والطفيليات والفطريات اذ يفوق عددها العشر مليارات في المليمتر الواحد. تفرز البكتيريا فيتامينات B وK وانزيمات هاضمه لألياف العشب والعلف والتبن تحدث عملية الهضم في بيئة منعدمة الأكسجين في سلسلة تفاعلات بيوكيميائية يطلق عليها اسم التخمير fermentation تتحول فيها السكريات النباتية الى حوامض دهنيه قصيره ضمن مزيج كريه الرائحة والمذاق (فَرْثٍ). يمتص جدار المعدة حوامض الدهن وتعتمدها البقرة كمصدر رئيسي للطاقة، بعدها ينتقل المزيج الى القسم الثاني هناك يخلط وينعم ويرزم بلفافات صغيره ثم تعود الى فم البقرة فتمضغ من جديد (تجتر) كل لفافة40-60 مرة لمدة دقيقة. يعود الخليط المجتر الى القسم الثالث الموجود بين القسم الاول والثاني هناك يُمتَّص الماء منه ثم ينتقل الى القسم الرابع حيث يخضع لعمليات هضم بواسطة عصارات وانزيمات هاضمة خاصه بالبقرة وليس بالبكتيريا بعدها ينتقل الخليط المهضوم الى الأمعاء الدقيقة. تمتص المعدة والأمعاء الحوامض الأمينية، الفيتامينات، حوامض الدهن والماء ومواد أخرى من المحتوى المهضوم وتنقلها الى الدورة الدموية. يصل الدم الى ضرع البقرة المتكون من 4 غدد كبيره تنتهي بالحلمات ، تحتوي كل غده على شبكة اوعيه دموية وملايين الحويصلات alveoli الشبيهة بتلك الموجودة داخل الرئة ، تحتوي الحويصلات على خلايا متخصصة تأخذ المواد الغذائية من الدم وتصنع منها الحليب بتفاعلات مقعده فهي تنتج من الحوامض الأمينية بروتينات الحليب caseins ، وتحول الجلوكوز الى سكر الحليب lactose وتبني دهن الحليب من حوامض الدهن القصيرة وتأخذ من دم البقرة بروتينات مناعيه immunoglobulins اضافة للماء والفيتامينات ، تتطلب عملية انتاج الحليب كميات كبيره من الدم فمن أجل صنع ليتراً واحداً من الحليب يلزم تمرير اكثر من 400 ليتراً من الدم في ضرع البقرة ( مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ ) يتم إفراز الحليب الى ملايين التجويفات داخل الحويصلات والتي تنتهي كلها بقنوات دقيقه ثم كبيره حتى نهاية الحلمة ( لَبَنًا خَالِصًا)
http://www.milkproduction.com/Library/Scientific-articles/Animal-health/The-stomach-of-the-dairy-cow/
